저 관에서 식용유가 먼저 나옴
저가 대두유 등등 섞인 싼 기름 바름
식품의 유형이 쇼트닝임
공장에서 정품 해표 식용유로 튀겨주겠냐 ㅋㅋㅋㅋ
그 다음 구간에서 흰색 액체 나옴
이런 벌크 계란 흰자를 드럼통에 부어놓고 펌프로 쏴주는 거겠제
그다음 노란 액체를 정 가운데에 노른자처럼 뿌려줌노른자가 왜 저렇게 꾸덕하게 나올까? 그건 이따가 성분표 보면 알게 됨
노른자만 들어 있는 전란액 따로 팔음
노른자가 계란 1개에서 나온게 아니라 다 쓰까진거 뿌려서 마치 진짜 계란처럼 만드는거임1개 계란 분량일리 없을 듯.
풀빵처럼 다른 면에는 흰자만 구워서 저렇게 착착 접어서 덮어버림그래서 홍콩반점 계란의 옆면 흰자가 2겹인거임.
산선한 계란 1개 까서 튀긴 것처럼 가운데 볼록한 형태로 만들어짐
이렇게 벌크로 포장되서 급속 냉동고로 들어가서 유통되는거지 더본에서는 이거 택갈이로 납품시켜버리고
난백액, 전란액 벌크로 만드는거에다가, 각종 식품 첨가물에 산도 조절제까지 들어감잔탄검은 식품성분을 붙여주기 위한 용도로 과자 제빵에 쓰이는 첨가제유지크림분은 식물성 기름 팜유 대두유 같은걸로 만든건데 수분 안빠지게 해주는 첨가제변성 전분은 식품 질감 개선 점도 유지 냉동-해동 안정성 강화에 사용된다고 함 노른자가 그래서 꾸덕하게 나오는거임 퍼지지 않게 신선달걀로 계란 프라이 하나 해주면 되는데 대체 이런거 왜 먹어야 해?
루리웹 새기는 이거 신선란으로 직접 튀겨준지 알고 2개나 시킴볶음밥에 돼지고기 조각도 안보임
정품계란 노른자가 톡터지는줄 깜빡 속아넘어갔쥬 ?
아니 시발 사진에 나온 계란은 노른자가 위에 보이는데 ? 이건 직접 구운거로 보여준거고 실제는 냉동 계란을 준거임 ?고객은 직접 조리한 후라이인줄 알고 시켰을텐데 냉동을 준다면 이건 고객 기망임! 짜장면에 해쉬브라운 토핑은 또 뭐냐 이거 뭐 완전 냉동천국 반점이네! 홍반이 길거리 노점도 아니고, 푸드트럭도 아니고 최소 조리기구와 가게 주방이 있으면 그냥 시발 정품 계란 사서 정직하게 튀기듯이 구워서 팔아라 좀

출처: 백종원의 골목식당 갤러리 [원본 보기]